香哈菜谱红烧茄子的做法 _知识分享

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食材用料：茄子、香菜、盐、白糖、生抽、蒜。
1、大蒜洗净剁成蓉。
2、碗内放白糖。
【香哈菜谱红烧茄子的做法】3、倒入适量生抽。
4、放入蒜蓉。
5、再加入适量清水成碗汁。
6、茄子洗净备用。
7、茄子去皮切滚刀块,调少量盐煞一下水。
8、香菜切段备用。
9、锅内入油,将茄子煎至两面金黄。
10、将碗汁中加入少量淀粉,拌匀。
11、倒入茄子中,快速翻炒一下。
12、出锅前洒入蒜蓉和香菜,装盘即可。
红烧茄子是一道历史久远的特色传统佳肴,此菜是素菜中的精细者,属于大众食品。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中,记有烧茄子法。文记：缹茄子法：用子未成者,子成则不好也。以竹刀骨刀四破之,用铁则渝黑,汤蝶去腥气。细切葱白,熬油令香,苏弥好。香酱清,孽葱白,与茄子俱下,缹令熟,下椒姜末。

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