红烧鸡脚的做法家庭版


红烧鸡脚的做法家庭版

文章插图
1.鸡脚剪去指甲,加姜葱焯水备用 。
2.注意不要焯过头了,用筷子能穿过就行,再过一下凉水 。
3.油加糖炒至糖色,下鸡脚炒微黄,下姜葱 。
4.下生抽,老抽,果酒或料酒,下八角和桂皮,盐,少许水大火煮开,转小火焖20分钟,最后大火收汁 。
红烧鸡爪(Braisedchicken)属于东西交汇、南北通吃的大众菜肴 。四大菜系、八大菜系中,处处可以寻觅到它的踪迹 。它的材料主要有鸡爪等,口味可烧成香辣 。
【红烧鸡脚的做法家庭版】鸡爪:又名鸡掌、凤爪、凤足 。多皮、筋,胶质大 。常用于煮汤,也宜于卤、酱 。如:卤鸡爪、酱鸡爪 。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口 。鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜,其烹饪方法也较复杂 。

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