美食做法中烤和煎的风味区别 _知识分享

【美食做法中烤和煎的风味区别】

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大众美食,千奇百怪,南北差异,东西不同,但是搜少不了,蒸,煮,焖,烧,煎,炸和烤等等。今天我就其中的煎和烤,来和各位朋友说说这之中的风味区别。
食材

羊肉片300克色拉油50克方法/步骤1烤和煎的力道不一样,煎的不能透心,烤的可以把内部的烤透,就是用红外线烤的,穿透力强,油煎只是油的高温把表面煎熟而已,当然,煎久了也会把内部煎熟,但是到那时表面就会老了。无论你是煎肉还是煎锅贴等等,莫不如此。
2烤可以不用油,仅仅需要抹点糖饴就可以了,就是不抹任何东西,也会很香的。煎食物时需要把事先弄熟的,加点熟油,把表面煎焦即可。不需要事先加糖饴等等,有一股浓浓的油香。
3口感上烤熟的香是自来香,如肉香或者面香,煎的是油香,烤的自然一些。
4另外,放油少的,只是在锅底煎来煎去的叫煎,但是要是把油放多了,那就叫炸了。

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