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【陈村粉的做法】1、将陈村粉轻揉,切丝,宽约5毫米 。
2、白芝麻炒熟 。
3、香油,加入拍碎的大蒜粒滚热 。
4、将酱油,醋,糖,陈皮调制,滚热,形成秘制酱汁 。
5、将鲜姜洗净,切丝,腌制至少24小时 。
6、将切好的陈村粉,在广口碟上铺开 。
7、淋上香油、秘制酱汁,填上酸姜丝,洒上白芝麻 。
陈村粉,是广东省佛山市顺德区陈村镇的一道传统名菜,属广府粤菜 。其特点是薄、爽、滑、软,可以与多种食材结合,烹制不同的菜式,食用后回味无穷 。陈村粉已经有90多年的历史 。大约在清末民初,顺德陈村人黄但创制出一种以薄、软、滑、爽为特色的米粉,声名鹊起 。

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