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铁锅煮东西变黑能吃 。
铁锅里煮的东西之所以会变黑,是因为食物中所含的多酚类化学物质过多所导致的,多酚类化学物质能跟铁离子结合形成或紫或蓝的有色络合物,所以就会使食物变黑 。
【铁锅煮东西变黑能吃吗】保养铁锅的方法：
1、巧除铁锅腥味
铁锅烹制了鱼等有腥味的原料后,锅内腥味较难除去 。这时,可在锅内放少许茶叶,加水煮一下,腥味就会除掉 。
2、巧除铁锅铁味
新铁锅使用时,有一股铁味,消除这铁味有一简便方法：将山芋皮放少许在锅内煮一会儿,然后将其倒掉,再将锅洗净,铁味就没有了 。
3、巧除铁锅锈迹
可在生锈部位涂点醋,再用水刷洗,即可去除；如果锈得厉害,可用石蜡溶液除锈 。

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