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茶树菇煲鸡汤要不要放姜
1、茶树菇煲鸡汤可以放姜
现代药理研究表明,生姜有抗菌、抗癌,以及抗氧化、抗衰老作用,其特有的“姜辣素”能有效治疗因过食寒凉食物而引起的腹胀、腹痛、腹泻、呕吐等症 。此外,生姜能增进食欲,促进消化液的分泌;生姜中的姜酚还有较强的利胆作用 。
烹饪中,生姜是重要的调料品,因为其味清辣,只将食物的异味挥散,而不将食品混成辣味,宜作荤腥菜的调味品 。茶树菇煲鸡汤中适当放几片姜,有去腥增鲜的作用 。
2、茶树菇煲鸡汤的食疗价值
鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用 。另外含有对人体生发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效 。
茶树菇是一种高蛋白,低脂肪,无污染,无药害,集营养、保健、理疗于一身的纯天然食用菌 。甘温、无毒,有补肾、利尿、除湿、健脾、益气健胃,补虚扶正,促进脂肪代谢、治腰酸痛、止泻、抗肿瘤、抗癌的功效 。茶树菇炖鸡汤营养丰富,味道鲜美,具有消脂,清肠胃、瘦身作用 。
3、茶树菇煲鸡汤的做法
主料:土鸡一只,茶树菇
辅料:葱一段,姜一块
调料:料酒少许,盐少许
做法:干茶树菇放入容器中泡发洗净,剪掉底部的根,用少量清水浸泡 。葱姜备好,鸡收拾干净,凉水放入鸡一起烧开,加葱姜,撇去浮沫(鸡的浮沫并不多),加少许料酒 。放茶树菇,连同浸泡茹的少量干净水一起倒入,再次煮开后调小火煲1.5小时,关火前加少量盐调味 。
茶树菇的其它做法
茶树菇排骨汤
用料:排骨、茶树菇、姜、葱、盐、白胡椒粉 。
做法:骨用冷水冲洗几遍,冷水入锅,烧开后撇去浮沫,加葱段和姜片,转小火 。茶树菇洗干净,剪去老根,太长的剪成2段,用温水多洗几遍,再泡一下,期间换几次水 。排骨炖大约1个小时,转中火,捞出葱段和姜片,放入茶树菇,煮开之后再转小火炖40分钟,加盐和白胡椒粉调味即可 。
茶树菇牛柳
用料:茶树菇、牛柳、青椒、洋葱、黑胡椒、生抽、蚝油、料酒、盐、糖、姜 。
做法:处理牛柳,加盐,酒,黑胡椒,姜片,洋葱末,生抽,蚝油,适量糖提鲜,腌上2小时以上 。茶树菇洗净后拿厨房用纸把水吸干,放入油锅中炸至脱水状捞出,把油控干 。另起油锅,油热后放入洋葱煸香,倒入事先腌好的牛柳,快速炒至断生,倒入青椒和干煸过的茶树菇,翻炒片刻就可以出锅了 。
吃茶树菇的注意事项
1、用温水把茶树菇泡上10分钟 。这样泡一泡,主要是为了把伞茎里面的杂质去除的更干净 。茶树菇泡够10分钟以后,就可以洗净改刀了 。相比其他菌类,茶树菇的柄质脆嫩,而且它还是茶树菇中最香的部分,所以茶树菇的柄可以入菜 。如果是晒干的茶树菇泡水后的颜色比新鲜的要深好多,建议洗时换两次水就好了,洗太多遍会影响它本身的美味 。
2、过敏者不适宜吃茶树菇 。茶树菇属于菌类,是动风食物,容易引起体质虚弱者过敏,所以有蘑菇过敏史的人群应特别注意忌食茶树菇 。
【茶树菇煲鸡汤要不要放姜】3、食用茶树菇的时候一定要注意煮熟,多翻炒一下 。此外,茶树菇虽好,但不宜天天食用 。
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