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田鸡汤要不要放姜
1、田鸡汤要不要放姜
田鸡汤要放姜的,生姜不仅能去腥味,还有助于开胃,能发表散寒,温胃止呕,消痰行水,解毒 。市场买回来的田鸡,可以叫店主帮你杀好,然后回家后一定要用生粉和盐冲洗,泡一下,去除细菌和腥臊味 。随后,在用一点盐、生粉腌一下入味 。
香菜,选2小棵,切碎 。豆腐一砖,切小块备用锅热,下油,油热放入姜片,放入田鸡,爆炒到5-6成熟,有点金黄色,倒入一碗水(根据田鸡的份量增减),待水沸后放入豆腐块儿,一起烹煮2分钟,田鸡一定要熟 。最后下香菜末,稍微煮一下就可以关火了 。根据个人口味,试下汤是否够味 。最后撒一丁点的胡椒粉 。
2、田鸡的功效作用
田鸡是大补元气、治脾虚的营养食品,适合于精力不足、底蛋白血症和各种阴虚症状 。田鸡含有丰富的蛋白质、钙和磷,对青少年的生长发育和更年期骨质疏松都十分有益 。对于患有心性水肿或肾性水肿的人来说,用田鸡食疗,有较好的利水消肿的功效 。田鸡中含有锌、硒等微量元素,并含有维生素E等抗氧化物,能延缓机体衰老,润泽肌肤,并有防癌、抗癌的功效 。
3、田鸡适宜的人群
蛙肉性凉味咸而无毒,是大补元气治脾虚的营养食品,可以治阴虚牙痛,腰痛及久痢,适宜于低蛋白血症,精力不足,产生缺乳,肝硬化腹水和神经衰弱者食用 。有蛋白血症,精力不足,产生缺乳,肝硬化腹水和神经衰弱者、水肿、神经衰弱者等的人尤为适宜食用田鸡 。食用田鸡跟肉类都会有一定的御寒效果 。
田鸡的做法
1、爆炒田鸡:热锅下田鸡腿,焙干水分起锅,下花椒稍炸,下蒜葱姜鲜尖椒略翻炒,下田鸡爆过的田鸡,大火一起翻炒,淋绍酒,上盖焖,撒鸡精起锅 。
2、泡椒田鸡:将田鸡斩块,用盐、生抽、鸡精、淀粉少许、鸡蛋清少许、白胡椒粉一起抓匀腌20-30分钟左右 。红泡椒洗净切段,姜切丝,葱头切段,蒜头切片;另用少许淀粉、盐、老抽、鸡精、醋、糖及水调个汁待用 。锅放油煸香姜葱蒜,下田鸡块翻炒,翻炒约一分钟后加入泡椒一起翻炒片刻,加上兑的调料汁小煮一会 。
3、香辣田鸡腿:用一小锅,放冷水,放入田鸡腿,水一开即捞起滤水,油热放入田鸡腿块,浅炸至浅黄色 。放葱白、姜茸和蒜茸,爆香,倒入田鸡块、煸过的辣椒花椒、炒过的花生,再撒炒过的花椒爆炒一会 。
4、干锅田鸡:把腌好的田鸡下热油锅中爆炒装盘备用,下蒜蓉爆香,下红辣椒圈和青辣椒,最后把田鸡倒入,翻炒均匀 。
田鸡如何挑选
1、挑选田鸡的时候首先要看田鸡是否活泼,放在筐里是不是紧缩在一起蓄势待蹦的架势 。
2、田鸡个头要大,身上无伤不溃烂,拿起来后腿挣扎有力的一般是好的 。
3、在分辨雌雄的时候,雄的田鸡叫声大,嘴巴园,身上的条纹清晰宽而色深,个头比较大 。
4、雌的一般不叫,个小,身上的颜色较浅,嘴尖 。
5、食用时,春季食雌的,因为雌的肚子里有卵籽,比较肥嫩,过了这个季节后特别是秋季雄的雌的都是不错的选择 。
【田鸡汤要不要放姜】6、呼吁大家不要食用田鸡,首先它是益虫,现在各地方的水质都有一些污染,野生田鸡体内会附有寄生虫,不是人工养殖的不可吃 。
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