【茶树菇煲鸡汤放多少水】
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茶树菇煲鸡汤放多少水
1、 茶树菇煲鸡汤放多少水
茶树菇煲鸡汤放水量应该根据鸡的大小的定,一般来说,一只3斤左右的鸡,应该放6斤左右的水 。煲鸡汤宜冷水下锅,而且水要一次加足,切忌中途随意添加水 。让原料随水温的慢慢升高而充分释放营养与香味 。炖鸡汤应先大火约10分钟,打开盖子,在沸腾的状态下,撇去表面的浮沫,这样将来的鸡汤才会洁白清澈,没任何杂质 。撇好浮沫后,再转文火,再就不要随便揭盖了,“跑气”了的汤就没了原汁原味 。
熬制鸡汤应该用砂锅,而不是铁锅 。因为铁锅会把铁锈的味道带进鸡汤中,不如砂锅能够聚拢鲜味,增添鲜美 。煨汤火候的要诀是大火烧沸,小火慢煨 。这样可使食物蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来,使汤鲜醇味美 。只有用小火长时间慢炖,才能使浸出物溶解得更多,既清澈,又浓醇 。盐和别的调味品一定要在鸡汤已炖好时放 。放盐后转大火10分钟再停火,中途不揭盖,不光味道全进去了,而且鸡汤鲜味更浓 。
2、茶树菇煲鸡汤的营养
鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用 。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是我们膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一,同时,母鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用 。茶树菇是一种高蛋白,所含蛋白质中有18种氨基酸,低脂肪,无污染,无药害,集营养、保健、理疗于一 身的纯天然食用菌 。
3、孕妇能吃茶树菇煲鸡汤吗
茶树菇含有丰富的B族维生素 。B族维生素除了可以促进蛋白质、糖、脂肪酸代谢合成外,还可以缓解忧虑、紧张,增加对噪声等的承受力 。女性怀孕后身体的内分泌系统处于变动过程中,如果再加上孕妈妈心里没有调整好,很容易就会产生焦虑、忧虑、紧张等不良情绪 。这时候,孕妈妈除了要尽快调整心态外,适当的吃些可以缓解忧虑的食物也是不错的选择 。
茶树菇煲鸡汤的做法
1、准备材 料:乌骨鸡半只、干燥茶树菇50g、当归1片、红枣10粒、蒜头10粒调料:米酒1杯、盐1/2大匙、水1大碗,在做干茶树菇炖鸡时,一定要在泡发清洗干茶树菇时细心多漂洗几遍,以免茶树菇中带沙影响口感 。
2、将干茶树菇洗净用温水泡30分钟,沥干水分,姜切片,葱切断儿 。
3、鸡洗净,剁成小块,入沸水焯去血沫捞出备用 。
4、锅里放油,大火加热炒锅中的油,放入姜片、葱断、八角和花椒炒香,再加入鸡块翻炒,至鸡肉变色 。
5、放入茶树菇翻炒,加入白糖,酱油继续翻炒,炒匀后加入能没过所有食物的开水 。
6、汤汁沸腾后改中火,先炖30分钟,再放入盐后炖20分钟左右,汤汁收浓,撒上葱花和香菜即可 。
鸡汤有哪些做法
1、香菇鸡汤:土鸡腿洗净剁小块,汆烫后捞出;香菇泡软、去蒂,红枣泡软,生姜洗净拍松 。把所有材料放入砂锅,倒入料酒,再加适量清水,烧开后用小火炖1个小时 。
2、冬瓜鸡汤:水煮沸后就把鸡放进去,炖它一个半小时 。然后再放冬瓜进去,再炖它半个小时 。放一点盐,就可以了 。
3、金针木耳煲鸡汤:金针菜和木耳先分别用清水泡半小时;摘去金针菜硬梗,洗净后挤干水;木耳洗净去蒂,撕成大小适中的块状;香菇去蒂用水冲洗,稍加浸泡至软,切成两半;葱洗净切成粒;煮沸清水,放鸡、香菇和姜片,武火煮20分钟,转小火煲一个小时 。
4、山药煲鸡汤:鸡腿洗净切块.山药去皮切块.姜切片,葱切大段 。将水烧开后,放入生姜片及切块鸡腿煮滚去血水,取出鸡腿用冷水冲洗干净 。重新盛水,烧开,放入鸡腿煮20分钟,加入山药,香菇,枸杞,用小火煮30分钟,撒盐和鸡精调味 。
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