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导读：胡萝卜的吃法有哪些？胡萝卜不同于白萝卜 ， 其肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味 。胡萝卜能煮，炒，榨汁，腌制等，是应用非常广的蔬菜 。下面来了解胡萝卜的吃法和食用禁忌 。
- 胡萝卜的简介
- 胡萝卜的食用处理方法
- 胡萝卜的吃法（做法）大全
- 哪些人不能吃胡萝卜、胡萝卜的注意事项
胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称 。中医认为 ， 胡萝卜温热，味道甘甜，平和 。同时胡萝卜对于脾胃，肝目都有着改善作用，也可以清热解毒 ， 降气止咳 。
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胡萝卜的食用处理方法
洗胡萝卜时不必削皮，只要轻轻擦拭即可 。
胡萝卜的吃法（做法）大全
一、炒
胡萝卜炒海带丝
原料：胡萝卜一根、海带150克、洋葱1/2个、蒜一瓣、米醋1/4茶匙、糖1/4茶匙、盐1/2茶匙、生抽1/2茶匙
做法：
1.胡萝卜洗净，去皮，切成丝，海带切成丝，洋葱切成丝，蒜切片 。
2.锅中烧热油，下蒜片爆香，再下胡萝卜丝炒至油脂呈金黄色
3.下洋葱和海带丝，淋入米醋，调入糖，翻炒至软身 。
4.最后调入盐和生抽，炒匀出锅 。
胡萝卜炒肉片
原料：胡萝卜、肉片、调味料、盐、油、糖、生粉之类、生姜粒
做法：
1.胡萝卜洗净，切成丝或片状 。
2.把肉切成小片状 ， 肉在没有完全化开的情况下比较好切 。放入调味料，如盐油糖生粉之类，还有生姜粒绞伴 。
3.把调好味的肉放入油锅肉炒些微熟 。把红萝卜丝也放入锅内一起炒 。
4.炒至胡萝卜丝熟（或者说是炒至你认为熟的程度） 。
5.盛碟上菜 。
胡萝卜炒猪肝
原料：猪肝250克、胡萝卜150克、植物油15克、盐2克、味精1克
做法：
1.胡萝卜、猪肝均洗净，切成薄片 。
2.将炒锅置旺火上，下油适量烧热，先放入胡萝卜片 ， 煸炒至将熟时，再下猪肝一起煸炒片刻，加入盐、味精调味 ， 即可起锅装盘 。
胡萝卜炒鸡蛋
原料：胡萝卜100克、鸡蛋100克、姜5克、大葱10克、盐2克、白砂糖5克、胡椒粉1克
做法：
1.将鸡蛋去壳，入碗打散 ， 调入味料，拌匀成蛋浆备用；将姜、葱洗净，姜切成末 ， 葱切成段备用 。
2.将胡萝卜去皮，切成细丝，用滚水焯透，捞出滤去水分 。
3.炒锅下油，爆香姜、葱，投入胡萝卜丝炒透，变成胡萝卜油 。
4.沥油，油待用 。
5.锅中加一半胡萝卜油，爆香葱花 。
6.放入鸡蛋 。
7.倒入胡萝卜拌炒 ， 鸡蛋嫩嫩的就可以了 。
8.出锅后，淋上剩下的一半胡萝卜油 。
胡萝卜炒木耳
原料：胡萝卜150克、水发木耳50克、葱段50克、花生油、姜丝、料酒、精盐、味精各适量
做法：将胡萝卜洗净，去根 ， 切成片 。木耳洗净，撕片 。净锅下花生油，中火烧至六成热时，用葱段、姜丝爆锅，烹入料酒，倒入胡萝卜片、水发木耳煸炒几下，加入精盐和少许清水 ， 稍焖，待胡萝卜片烂熟后，用味精调味 ， 翻炒均匀即成 。
胡萝卜牛肉丝
原料：胡萝卜、牛肉、酱油（油食品）、盐、干淀粉、葱花、姜末、料酒
做法：
1.牛肉洗净切丝，用葱花、姜末、干淀粉酱油和料酒调味，腌10分钟 。
2.胡萝卜洗净去皮，切丝 。
3.炒锅中入油 ， 将腌好的牛肉丝入油锅迅速拨炒，呈熟色后将牛肉丝拨在炒锅的一角 ， 滗出油来炒胡萝卜丝 。
4.胡萝卜丝变熟后调入盐和牛肉丝一起拌炒均匀即可 。
二、凉拌
拌胡萝卜丝
原料：胡萝卜250克、香菜50克、白砂糖30克、醋20克、盐8克、味精3克、香油15克
做法：
1、胡萝卜洗净，切成5厘米长的细丝，放在碗中，用5克精盐拌匀；香菜摘净去根，洗净 ， 切3厘米长段 。
2、胡萝卜丝用清水洗净，挤去水分，放入盆内，加入香菜、白糖、醋、味精、香油及余下的精盐，拌匀盛入盘内即成 。
三、榨汁
苹果胡萝卜汁
原料：胡萝卜1个、苹果半个 。
做法：
1.将胡萝卜、苹果削皮洗净后切成丁 。
2.放入锅内加适量清水煮，约10分钟可煮烂 。
3.用清洁的纱布过滤取汁即可 。
胡萝卜番茄饮
材料：胡萝卜50克、番茄1个、酸奶半杯、柠檬汁1小匙
做法：
1.把胡萝卜洗净后切成碎块，番茄去蒂、洗净后切成梳形 ， 备用 。
2.将胡萝卜和番茄放入榨汁机中，高速粉碎后将汁倒入玻璃杯中 ， 加酸奶、柠檬汁调味即可 。
四、炖煮
胡萝卜炖牛肉
原料：胡萝卜200克 ， 牛腱200克，红枣8粒，姜2片 ， 水1500毫升，酒少许，盐适量 。
做法：将牛腱洗净 ， 切成块状备用 。将胡萝卜洗净后切块备用 。将牛腱块汆烫后捞起备用 。把水煮开后，放入牛腱、胡萝卜、红枣及姜片，以中火炖煮1.5小时，然后再加入调味料调味即可 。
胡萝卜炖排骨
原料：胡萝卜100克、排骨100克、陈皮、姜、蒜少许
做法：
1.将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净，排骨斩块，姜切块，蒜剥好 。
2.排骨过氽一下去血水备用，在煲内加入适量清水，先用猛火煲至水滚，然后加入上述全部材料改用中火继续煲2小时 。
哪些人不能吃胡萝卜、胡萝卜的注意事项
一、哪些人不能吃胡萝卜？
脾胃虚寒者忌食 。
二、胡萝卜的适用人群
一般人群均可食用 。更适宜癌症、高血压、夜盲症、干眼症患者、营养不良、食欲不振者、皮肤粗糙者 。
三、胡萝卜的食用禁忌
1.不宜食用切碎后水洗或久浸泡于水中的萝卜 。
2.服用双氢克尿塞时不宜食用 。
3.食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失 。
4、食时咀嚼时间不宜过短 。
5.禁忌生食（胡萝卜虽是蔬菜，但只有烹调，其所含的类萝卜素才较稳定 。按照我们一般的炒菜方法，营养可保存76%至94% 。因此生吃胡萝卜 ， 类萝卜素因没有脂肪而很难被吸收，从而造成浪费 。
6.研究发现，妇女过多吃胡萝卜后 ， 摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能 。因此 ， 欲怀孕的妇女不宜多吃胡萝卜 。
7.不要过量食用 。大量摄入胡萝卜素会令皮肤的色素产生变化，变成橙黄色 。
相克食物
胡萝卜+山药：胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏 。
胡萝卜+西红柿：维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏 。
胡萝卜+醋：胡萝卜素就会完全被破坏了 。
胡萝卜+杏：身体不适 。
胡萝卜+白萝卜：胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜中的维生素C ， 使两种萝卜的营养价值都大为降低 。
胡萝卜+山楂：胡萝卜富含维生素C分解酶，若含有丰富的维生素C的山楂与含有维生素C分解酶的食物同用，维生素C则易被分解破坏 。
胡萝卜+白酒：一起吃易使肝脏中毒 。
【胡萝卜】胡萝卜+水萝卜：萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食 。
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