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导读：芹菜的吃法有哪些？芹菜是日常烹饪中的主要食材之一 ， 不过芹菜大多扮演配料的角色，其实由芹菜为主的菜品不少，而且营养功效显着 。下面来了解芹菜的吃法和食用禁忌 。
- 芹菜的简介
- 芹菜的食用处理方法
- 芹菜的吃法（做法）大全
- 哪些人不能吃芹菜、芹菜的注意事项
芹菜性味甘凉，具有清胃涤痰 ， 祛风理气，利口齿爽咽喉，清盱明目和降压的功效 。此外 ， 芹菜中含有丰富的挥发性芳香轴，既能增进食欲、促进血液循环 ， 还能起到醒脑提神的食疗效用 。
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芹菜的食用处理方法
1.把不好的叶子拿掉 。
2.把表面的泥巴先冲掉 。
3.切去芹菜的根部 。
4.把芹菜一根一根洗或者将每一根掰成一段一段洗 。
芹菜的吃法（做法）大全
一、炒
芹菜炒蛋
材料：芹菜200克、鸡蛋3个、胡萝卜半个、葱花适量、盐适量、糖1克、鸡精1克、香油适量
做法：
1.芹菜切段后焯烫过凉备用 。
2.鸡蛋打散 ， 胡萝卜洗净切菱形片 。
3.炒锅到油烧热倒入蛋液炒熟盛出备用 。
4.再加少许油爆香葱姜 。
5.放入胡萝卜片翻炒片刻 。
6.再把芹菜倒入翻炒均匀 。
7.加入盐和糖翻炒 。
【芹菜】8.然后把炒过的鸡蛋倒入翻炒均匀 。
9.加入少许鸡精和香油 。
10.全部翻炒均匀关火即可 。
芹菜炒肉丝
材料：净芹菜300克、瘦猪肉150克、植物油75克、酱油15克、精盐3克、味精1克、葱花、姜末各适量
1.将芹菜择洗干净，剖开后切成3厘米长的段 ， 猪肉洗净 ， 切成5厘米长的丝，待用 。
2.炒勺上火 ， 放油烧热，放入肉丝煸炒变色 ， 加入葱花、姜末略炒一下，烹入酱油，炒匀 ， 然后放入芹菜煸炒几下，最后加精盐、味精，炒勺 ， 出勺装盘即成 。
芹菜清炒山药
材料：山药200克、香芹50克、橄榄油、食盐、鸡精
做法：
1.香芹摘去叶子后，切掉根部，清洗干净后放在砧板上切成段 。
2.山药削皮后切成厚约2厘米，长约4厘米的条 。
3.油锅烧热后 ， 倒入橄榄油，然后倒入山药条，翻炒1分钟，再加少许水翻炒 。
4.接着，倒入切好的香芹，香芹出香味后，加点盐、鸡精翻炒均匀即可出锅 。
芹菜牛肉
材料：嫩牛肉300克、芹菜150克、盐、白糖、味精、淀粉、姜、蒜、胡椒粉
做法：
1.将芹菜切成薄片 。牛肉横切成2厘米长的薄片，放入碗内 ， （加小苏打）、酱油胡椒粉、水淀粉 ， 料酒、姜末和清水 ， 浸10分钟后，加入花生油，再腌1小时 。
2.炒锅上火，花生油烧至六成热，放入牛肉片 ， 用勺拌和，待牛肉色白时，倒入漏勺沥油 。锅内留少许油复上火，放入葱姜片爆炒，放入芹菜块，一分钟左右放入牛肉同炒，放入盐，糖加水中小火5-10分钟左右 ， 加味精，淀粉勾兑起锅 。
芹菜炒豆干
材料：芹菜300公克、豆干6块、辣椒2根、盐、味素各适量、香油、胡椒粉各少许
做法：
1.所有材料洗乾净 ， 芹菜去叶后切成小段，豆干切成与芹菜同大小的段 ， 辣椒切小备用 。
2.放2大匙油于锅中烧热后，再放入辣椒爆香 。
3.再放入芹菜、豆干及调味料拌炒3～4分钟即可 。
二、凉拌芹菜
材料：芹菜，胡萝卜，木耳，火麻油，醋，盐，蒜，酱油
做法：
1、木耳泡发，胡萝卜切丝 ， 芹菜切丝 。
2、沸水焯木耳 。
3、沸水焯芹菜胡萝卜 。
4、焯好了放到碗里放上碗，蒜米，陈醋，料酒，搅拌均匀 。
5、倒入亦舒堂火麻油调味，食用盐根据个人口味调整即可 。
三、炝拌芹菜
材料：鲜嫩芹菜、姜末、精盐、味精、椒油、陈醋、泡发海米
做法：将鲜芹菜摘去叶和根洗净，直刀切成八分长段（粗根可劈两半），放进开水锅中汆熟捞出，用凉水冲冷控干 ， 再将精盐、味精、陈醋、泡发海米拌匀盛盘 ， 放上姜末，倒上加热的椒油炝味即可 。
三、做馅料
芹菜猪肉水饺
材料：猪肉、芹菜、生抽、料酒、生姜、白糖、饺子皮
做法：
1.芹菜洗净，切碎 。
2.开水锅里面加点盐 ， 把切好的芹菜焯烫一遍 。
3.变色捞出过凉水，再挤干水分 。
4.猪肉，生姜剁碎 。
5.把芹菜加进 ， 加生抽，料酒，盐，鸡精，白糖和匀 。
6.一个方向搅拌上劲 。
7.做好的肉馅包入饺子皮里面 。
8.下锅煮熟饺子即可 。
四、煎
芹菜饼
材料：面粉、绿豆粉、芹菜叶、鸡蛋、盐、白胡椒粉、鸡精
做法：
1.芹菜叶清洗干净，在开水中焯一下捞出，焯好的芹菜叶攥干水份 ， 切成末 。
2.面粉 ， 绿豆面，一个鸡蛋，盐，胡椒粉，鸡精 ， 加入适量的清水和成稀一点的面糊 。
3.面糊中加入芹菜末搅拌均匀 。
4.煎锅中倒少量油 ， 把面糊放入，摊成薄饼，小火煎制一面金黄 。
5.翻过来再把另一面煎成金黄 。
五、榨汁
芹菜蜂蜜汁
材料：鲜芹菜、蜂蜜适量、温开水约300克
做法：
1.芹菜洗净后切成丁 。
2.料理机加入菜丁和温开水，搅打粉碎 。
3.最后滤掉菜渣留汁加入蜂蜜即可 。
哪些人不能吃芹菜、芹菜的注意事项
一、哪些人不能吃芹菜？
脾胃虚寒、肠滑不固者、血压偏低者、婚育期男士慎食 。
二、芹菜的适用人群
一般人群均可食用 。特别适合高血压、动脉硬化、高血糖、缺铁性贫血、经期妇女食用 。
三、芹菜的食用禁忌
1.芹菜属凉性食物，阴盛者常吃可清火，阴虚者则不宜多吃，多吃会导致胃寒，影响消化，大便变稀 。
2.芹菜不宜久煎、久炒 。
相克食物
芹菜+牡蛎：降低锌的吸收 。
芹菜+蛤：一起吃会引起腹泻 。
芹菜+螃蟹：一起吃会引起蛋白质的吸收 。
芹菜+河蟹：影响蛋白质的吸收 。
芹菜+黄豆：降低铁的吸收 。
芹菜+菊花：一起吃会引起呕吐 。
芹菜+毛蛤蜊：将所含的维生素B1全部破坏 。
芹菜+虾：伤元气 。
芹菜+鸡肉：一起吃会伤元气 。
芹菜+黄瓜：芹菜中的维生素C将会被分解破坏，降低营养价值 。
芹菜+蛤蜊：影响维生素的吸收 。
芹菜+甲鱼：一起吃会中毒，可以用橄榄汁解毒 。
芹菜+兔肉：一起吃会脱水 。
芹菜+醋：损伤牙齿 。
芹菜+虾米：将所含的维生素B1全部破坏 。
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