1、材料：牛肉（牛腱子肉） ， 料酒，酱油，香叶，酱肉调料，生姜 。
2、买回的整个新鲜牛键子切成十厘米左右的大块 ， 放在冷水里浸泡 ， 反复换几次水，把血水充分泡出；
3、之后用6—8两料酒、6—8两酱油（以个人口味而定，喜欢味道重的就多放些酱油）、几片香叶，一包超市买的酱肉调料、几片生姜，不需要放水，再泡一小时以上；
4、最后放大火上烧开，改用小火慢炖，不用高压锅，慢慢炖出来的味道更香；
【山东酱牛肉的腌制方法】5、炖好后自然放凉，之后放入冰箱冷藏 。每次取出一块切成片直接食用 。

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