1、薏米洗净，放入容器内多加热水，浸泡一夜，使之丰满柔软 。
【莲子薏米牛肉汤】2、牛肉去脂肪，切成1.5厘米厚的块 。
3、煮锅放于火上，待水烧开 ， 放入牛肉，撇去浮沫 ， 小火煮1小时左右 。高压锅20分钟即可 。
4、将莲子洗净 ， 放入锅内 。薏米连同浸泡的水一起倒入锅内，旺火烧开后改中火 ， 煮至熟透，煮锅内水要放宽些 ， 待汤煮好放入适量的盐，料酒调味，或不放盐亦可 。
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