呈味核苷酸二钠是一种有机物,为无色至白色结晶或白色结晶性粉末 。由酵母所得核酸分解、分离制得的,或者由发酵法制取并与谷氨酸钠合用提高鲜度,是核苷酸类食品增鲜剂,对人体无害 。
呈味核苷酸二钠是较经济且效果好的鲜味增强剂 , 在方便面调味包、调味品如鸡精、鸡粉和增鲜酱油中,是主要是呈味成份之一 。
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