【2 煮妇必备:食物巧妙搭配 美味又健康】

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三、玉米配豌豆玉米中所含的胡萝卜素，被人体吸收后能转化为维生素A，具有防癌作用;植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出;天然维生素E则有延缓衰老、降低血清胆固醇、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退 。此外，多吃玉米还能抑制抗癌药物对人体的副作用 。豌豆味甘，具有调和脾胃、利肠、利水的功效;它还富含胡萝卜素、维生素C，可使皮肤柔嫩光滑;其中的粗纤维还能预防直肠癌 。
玉米配豌豆
玉米和豌豆搭配在一起 ， 可提高人体对蛋白质的利用价值 。因为不同食物中组成蛋白质的氨基酸不同，玉米中赖氨酸含量低，与含赖氨酸高的豌豆混合食用，可以起到蛋白质互补作用，从而提高食物的营养价值 。将玉米与豌豆按3∶1的比例混合 ， 倒入能没过它们一半的清水，加入少许精盐、味精、几粒花椒，小火慢煮即可 。也可煮八成熟后，在炒锅中加入少许植物油、葱花爆香 ， 放入已准备好的玉米和豌豆，加盐、味精炒熟即可 。

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