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潮汕牛肉火锅的绝配酱料是沙茶酱 。潮汕的牛肉火锅,牛肉都是现宰现卖,把“鲜”字发挥到极致 。牛肉部位不同,质地不同,需要涮的时间不同,口感和味道也大相径庭 。
【潮汕牛肉火锅蘸料怎么配】潮汕牛肉火锅成名于上世纪40年代,传统做法是将沙茶酱加入锅中,用浓汤做锅底,后来逐渐化繁为简,涮牛肉的锅底只剩下牛骨清汤和白萝卜,更有利于尝出牛肉本来的味道,潮汕美食最讲究‘大味至淡’,从历史角度看,大都是悄无声息做减法的过程 。

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