1、准备材料：黄牛肉切薄片，小米辣切粒 ， 蒜切片，姜切丝，香菜切段 。
2、腌制牛肉：碗中放入1勺料酒，1勺生抽 ， 半勺白糖 ， 一个鸡蛋清 ， 1勺淀粉，抓至粘稠，加点香油抓拌一下腌制15分钟 。
【新鲜牛肉的做法步骤】3、起锅烧油放姜丝，蒜片 ， 小米辣爆香，然后下牛肉大火煸炒，要快速，不要全炒熟 。
4、放适量盐，1勺生抽，半勺老抽 ， 1勺蚝油，翻炒均匀 。
5、把腌牛肉剩下的料汁倒进去，继续翻炒 。
6、把香菜放进去翻炒几下就可以出锅啦 。
7、这道小炒牛肉已经制作完成啦，香辣咸鲜，大口的吃肉 ， 满足感爆棚 。

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