尖椒炒鸡蛋是一道色香味俱全的菜，属于川菜系 。它的具体做法如下：
材料：青椒、鸡蛋、盐、白糖、味精 。
方法步骤：
【尖椒炒鸡蛋】青椒洗净，去蒂和籽，切成横条；鸡蛋打散，加入一汤勺水和适量盐；油烧热，倒入鸡蛋后调小火，慢慢等鸡蛋液凝固 ， 翻炒成块；盛出鸡蛋，再放油烧热，放入青椒 ， 炒到青椒稍软，放入鸡蛋 ， 调入盐、白糖、味精炒匀即可关火 。

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