自酿葡萄酒发酵期间需要搅拌吗 _知识分享

文章插图
自酿葡萄酒发酵期间需要搅拌,葡萄酒在发酵到一定的时间后就会出现葡萄皮上浮的现象,这种现象被称为“酒帽”,这种葡萄皮不搅拌的话是很难发酵到的,对葡萄酒的质量会有一定的影响。因此,葡萄酒在发酵过程中是需要搅拌的。
【自酿葡萄酒发酵期间需要搅拌吗】酵母菌在酿酒的过程中会大量的增殖,同时也会释放大量的二氧化碳气体,也就是酿酒过程中会出现冒泡的原因,这时候适当的搅拌一下,可以起到放气的作用,避免酿酒容器中气体过多,引起爆瓶。葡萄酒在发酵过程中酒精的浓度会越来越高,酒精对菌类有较好的抑制作用,因此,在年资本过程中将葡萄皮搅拌到酒液中,还能抑制葡萄皮上杂菌的生长,避免葡萄酒腐败变质。

自酿葡萄酒发酵期间需要搅拌吗的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：