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【做葡萄酒不放糖行吗】自酿葡萄酒不能不放糖 。这是因为自酿葡萄酒选用的葡萄是鲜食葡萄,并不是酿酒葡萄,含糖量较低,不加糖酿制出来的葡萄酒就会较酸,口感没有好,所以要加糖进去发酵 。加入的糖可以是白糖,或者是冰糖 。
葡萄果实本身含有葡萄糖,我们一般自酿葡萄酒时选用的葡萄是鲜食葡萄,但是鲜食葡萄的含糖量不足,一般自酿葡萄酒不加糖的话,酿造出来的葡萄酒会偏酸,影响口感,所以要加入糖（白糖和冰糖都可以,它们的主要成分是蔗糖）可以发酵成酒精 。

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