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新鲜的粽叶洗净、剪掉根部,放开水中煮3-5分钟,干粽叶则要先泡一天 。淘米要快,用萝把水控干,放一会后,加酱油、盐 。
【广东粽子做法】肉去皮,肥瘦分开,切成3-4cm见方的小块,肥瘦肉块的比例在1:2,加料酒、酱油、盐、糖、鸡精、酒搅拌 。
粽叶正面朝里,包枕头粽,用棉线或草绳系紧 。够深的大锅中加没过粽子的水,大火煮开,再小火煮3个小时 。

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