如何鉴别大米质量 _知识分享

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【如何鉴别大米质量】1、闻：取少量大米,向大米哈一口气,立即闻其气味。正常大米有一股淡淡的米香味,无其他异味；而劣质大米会有酸臭味、霉变味或腐败的味道。
2、看：正常的大米表面光鲜亮丽,呈半透明状,米粒大小均匀、饱满,碎米少,无虫害和杂质,无粘连或结块,腹白少（米粒上乳白色不透明的部分被称为腹白,是由于稻谷未成熟,淀粉排列疏松、糊精较多而缺乏蛋白质所致）。劣质大米色泽呈白色或暗黄色,透明度较差,米粒上有裂纹,碎米和腹白均较多。而霉变的米粒则会呈现绿色、黄褐色或黑色。
3、摸：新米光滑,手摸有清凉的感觉；陈米色暗,手摸有涩滞感；严重变质大米,手捻易碎,或变成粉末。霉变后的大米,一些不法商家为了掩盖米的丑陋,会对大米进行抛光处理,即是加上一层矿物油,来增加大米的色泽。加了矿物油的大米摸起来油腻,所以毒大米会有油腻感。

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