文章插图
1、看形状圆形的马铃薯属于粉质马铃薯,适合用来做沙拉或土豆泥；而细长的五月皇后品种则属黏质,不容易煮烂,适合用来做咖哩 。表面过于凹凸不平的避免购买 。
【如何挑选土豆】2、看表面挑土豆要挑表皮光洁的,芽眼较浅的 。这样的土豆好削皮,土豆利用得完全 。要尽量挑选肥大而匀称的土豆,表皮无干疤和糙皮,无病斑、虫咬和机械外伤,不萎蔫、变软,无发酵酒精气味的最好 。
3、看颜色要买黄皮的土豆,黄皮土豆外皮暗黄,内色呈淡黄色,淀粉含量高,含有胡萝卜素,口味较好 。另外,还要注意皮层变绿的土豆不要购买和食用 。

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