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1、看外表：选购芹菜时,梗不宜太长,20厘米～30厘米为宜,短而粗壮的为佳,菜叶要翠绿、不枯黄 。
2、看菜叶：新鲜的芹菜叶是平直的,而存放时间较长的芹菜,叶子尖端会翘起,叶子软,甚至会发黄、起锈斑 。另外,叶色浓绿的芹菜不宜买,因为粗纤维多,口感老 。
3、掐芹菜：挑选芹菜时,可以掐一下芹菜的茎部,易折断的为嫩芹菜,不易折的为老芹菜 。
【如何挑选新鲜的芹菜】4、辨种类：市场上的芹菜主要有4种,即青芹、黄心芹、白芹和美芹,一般青芹味浓；黄心芹味浓、较嫩；白芹味淡、不脆；美芹味淡,口感脆,可以根据需要来选择 。

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