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1、菜色：菜的色泽以金黄色为佳,深黄略带微红次之,色泽萎黄带褐色者更次 。
2、菜条：黄花菜以条粗壮肥嫩的为佳,如果条短瘦弱者为次 。
【怎样挑选优质黄花菜】3、气味：黄花菜闻时有一般清香味的为佳,如果有硫磺味或烟味的,则是质量差的产品 。
4、干湿度：用手成把握紧黄花菜,松手后,菜能自动散开恢复原形的,说明菜身干,质量好,如果手捏成把,松手后仍成团形的,不能恢复原状的,说明菜湿,含水分高,容易长霉 。

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