卤牛肉切不散小窍门是什么 _知识分享

文章插图
1、牛肉卤好后不要马上拿出来,应让牛肉继续浸泡在卤水里,待牛肉充分吸收水分后过一个小时再切。
2、刚做好的卤牛肉出来不能立马切片,这样容易散掉,不成形状。
3、卤牛肉不需要太长时间,当筷子能插入即可,煮的时间如果过久,切的时候也会容易散掉。
4、挑选牛腱子肉,可以切大块一点,如是其它部位的肉可以用线捆着。
卤牛肉的做法：
1、将牛肉切块,等锅里水烧开,将牛肉放进大火煮一分钟,随即取出洗干净。
2、牛肉放到锅里加入开水,桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒然后中火焖煮一个小时。
3、锅里放少许油,爆香大蒜颗粒,再加入豆瓣酱、花椒、酱油、料酒炒两分钟。
4、把炒好的的调味放入牛肉锅中,加冰糖煮一个小时,期间翻炒几次,然后尝鲜,再适量添加调料。
【卤牛肉切不散小窍门是什么】5、等到汤汁收浓时,肉烂关火即可。

卤牛肉切不散小窍门是什么的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：