2 女性适量饮用黄酒最养人


2 女性适量饮用黄酒最养人

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如何品鉴与选购黄酒?
质量好的黄酒,味道甘醇,清凉爽口,且含有丰富的营养,能满足人的嗜好,促进人体健康;而变质的黄酒,会对人体造成危害 。所以要认真鉴别,尤其在高温季节 , 黄酒较易发生变质,购买时更应严格挑选 。一看颜色,二看清亮度,三看色泽亮度,四看流动性(黏稠度) 。酒液应呈黄褐色或红褐色,最好是琥珀色,清亮透明,允许有少量沉淀 。选购黄酒主要从以下几个方面进行分析:
色:好酒色如琥珀,泛出清亮光泽,有“澄”与“澈”二相 。
香:凡是好酒 , 必有芳香 。黄酒香气中正平和,介于外露与内涵之间 。酒香层次丰富,境界分明 。黄酒越陈越香,香气越是馥郁 。年代越是久远 , 则酒品越高,越是难得 。
味:黄酒六味,谓之甜、酸、苦、辛、鲜、涩 。甜味须滋润丰满,浓厚黏稠 。酸味决定酒之老嫩,老酒偏重酸,嫩酒偏重甜 。适当的苦味可使酒味更加清新跳跃,增添口感层次 。辛即是辣,不辣则不以为酒 。黄酒之辛,温柔醇厚,而非激烈泼辣 。涩味伴随苦味而生,略微的涩感流过唇齿,可令酒体更为柔和分明 。惠泽龙黄酒入口柔顺 , 老嫩适宜,味道甘甜,口感醇厚,令人“爱不释口” 。
格:六味互相制约 , 色香彼此映衬 , 所成之独特风味,令人久久难忘的微妙配比,即是黄酒之格 。好酒之格不限于色香味,历史传说,酒壶酒器,名酒沿革 , 甚至饮酒的时辰、节令,下酒之菜,都会影响酒的品格 。所谓酒格 , 就如人格,看不见摸不着,却在每一个品酒者的心中 。
根据糖分含量,黄酒分为干型黄酒、半干型黄酒、半甜型黄酒、甜型黄酒4类 。
选购黄酒有技巧
如何保存黄酒?
储存黄酒是有讲究的,如果方法不对,黄酒就会酸败、变质 。因此黄酒的储存是保证酒质好坏的一个关键因素之一 。那该如何保存黄酒呢?
1、黄酒属于发酵酒类 , 一般酒精的含量较低 , 越陈越香是黄酒最显着的特征,所以贮存地点最好在阴凉、干燥的地方 。即温度应在4℃以上,15℃以下 , 变化平稳,干湿度合适的通风良好的仓库 。这样,能促进酒质陈化,并能减少酒的损耗 。但在-5℃至-15℃则会出现冰冻,影响酒质,甚至会冻裂酒坛和酒瓶 。
2、黄酒的包装容器以陶坛和泥头封口为最佳,这种古老的包装有利于黄酒的老熟和提高香气,在贮存后具有越陈越香的特点 。
3、黄酒堆放平稳 , 酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过4层 , 每年夏天翻一次坛 。
4、黄酒不宜于其他有异味的物品或酒水同库储存 。
【2 女性适量饮用黄酒最养人】5、黄酒储存不易经常受到震动,不能有强烈的光线照射;要远离热源,不能潮湿 。
6、不可用金属器皿储存黄酒 。
7、黄酒贮存时间要适当 。普通黄酒宜贮存1-3年,这样能使酒质变得芳香醇和,如果贮存时间过长,酒的色泽则会加深,尤其是含糖分高的酒更为严重;香气则会由醇香变为水果香,这是酸类和醇类结合生成的醇香,并有焦臭味;而且口味会由醇和变为淡薄 。优质黄酒可长期贮存 。
8、黄酒经贮存会出现沉淀现象 , 这是酒中的蛋白质凝聚所致,属于正常现象,不影响酒的质量 。但应注意不要把细菌引起的酸败混浊视为正常的沉淀,如果酒液发混,酸味很浓,那是变质,已不可饮用 。

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