【奶白牛骨汤怎么煲】汤呈现奶白色，是因为熬制的肉制品或者豆类中的油脂被乳化，导致汤水的光折射发生变化 。
做法：
纯骨头熬的白 ， 带肉骨就不会太白 。先放冰箱排酸24小时，拿出后再放冷水里泡出血水清洗干净 ， 温水下锅焯水三、五分钟撇除浮沫，捞出冷水清洗干净备用 。焯水时可以加姜片 ， 白酒，去除异味 。另起一锅开水，放处理好的牛骨 ， 大火煲十分钟该小火两个小时调味即可 。想让汤白，牛骨汤煲出味最后就需要大火煲，骨头里面的脂肪蛋白充分通过大火冲出来 。

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