做荷包豆腐放什么调料 _生活经验

文章插图

荷包豆腐简介
荷包豆腐是一道汉族传统名菜。属川菜系,鲜嫩软滑,味美适口。营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。以豆腐、菠菜、火腿肠、鸡蛋白、淀粉、食盐、鸡精、料酒、香油、水淀粉、白胡椒、高汤等制作而成。
做荷包豆腐放什么调料
1、将豆腐表面粗皮去掉,过细箩成泥。火腿剁成细末。菠菜芯洗净。
2、取蛋清、5克盐、3克味精、胡椒粉,10克料酒、20克湿淀粉与豆腐泥对一起搅匀。
3、用小勺,抹上大油把豆腐泥挤成丸子,然后用手按平,上面撒上火腿末,上屉蒸5分钟,取出用汤漂上。
4、将鸡汤烧开加入菠菜芯,稍煮后即加入豆腐丸子,用火煮透勾芡盛盘,再淋上鸡油便成。
荷包豆腐的常见做法
荷包豆腐做法一
1、基本的食材,小葱和芹菜都切末,鸡蛋打散,肉末一半加入葱末和盐拌成馅儿,一半留用。红泡椒和郫县豆瓣都剁碎。
2、先处理豆腐,整块豆腐从中间切开,然后切成2毫米左右的薄片。
3、鸡蛋打散,加一点淀粉拌匀,用不粘锅摊成蛋皮。肉末加小葱和少许盐拌成馅儿,两片豆腐中间夹一点肉末,用蛋皮包裹起来。
4、豆腐不要切太大太厚了,一张蛋皮分成四份,我包了四块。
5、烧热炒锅,倒入食用油,包好的荷包豆腐先均匀拍上干淀粉,放入油锅中煎炸至金黄,捞出滤干。
6、另起炒锅,热锅后倒油,放入肉末煸炒,变色后加入剁碎的红泡椒和郫县豆瓣,炒出红油色,再放姜蒜末,少许耗油调味,一大碗水。
7、烧开后放入煎炸过的荷包豆腐,中小火烧制。
8、出锅前,放入小葱末和芹菜末,一点鸡精,用湿淀粉勾芡收汁即可!
荷包豆腐做法二
1、豆腐洗净,去掉硬皮,用刀背碾成泥。
2、加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、料酒搅拌均匀,火腿切成细末备用。
3、将拌好的豆腐泥挤成丸子,然后用手按扁。
4、放入盘中,上面撒上火腿末,上锅蒸5分钟定型。
5、菠菜洗净,入开水焯一下,捞出。
6、码入大碗中,将蒸好的豆腐饼放在菠菜上。
7、鸡汤倒入锅中烧开,加盐、鸡精调味,用水淀粉勾芡。
8、将芡汁浇在装豆腐饼的大碗中,最后淋上香油即可。
荷包豆腐做法三
1、豆腐洗净,去掉硬皮,用刀背碾成泥,加入盐、鸡精、胡椒粉、蛋清、干淀粉、料酒搅拌均匀,火腿切成细末备用。
2、将拌好的豆腐泥挤成丸子,然后用手按扁,放入盘中,上面撒上火腿末,上锅蒸5分钟定型。
3、菠菜洗净,入开水焯一下,捞出,码入大碗中,将蒸好的豆腐饼放在菠菜上。
4、鸡汤倒入锅中烧开,加盐、鸡精调味,用水淀粉勾芡,将芡汁浇在装豆腐饼的大碗中,最后淋上香油即可。
荷包豆腐的食物相克知识
豆腐与芹菜
【做荷包豆腐放什么调料】忌与酸醋同食,否则易损伤牙齿;不可与黄瓜同吃。
豆腐与菠菜
不宜与豆腐同吃。
豆腐与茭白
不宜与豆腐同吃,同吃易形成结石。

做荷包豆腐放什么调料的详细内容就为您分享到这里，【精彩生活】jing111.com小编为您精选以下内容，希望对您有所帮助：