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导读：马鲛鱼的吃法有哪些？马鲛鱼是南北都有的海鱼 ， 不管到哪里 ， 马鲛鱼都备受喜爱，马鲛鱼产地还有各种著名的马鲛鱼美食 。下面来了解马鲛鱼的吃法和食用禁忌 。
- 马鲛鱼的简介
- 马鲛鱼的食用处理方法
- 马鲛鱼的吃法（做法）大全
- 哪些人不能吃马鲛鱼、马鲛鱼的注意事项
马鲛鱼是经济价值较高的优质海产鱼类 ， 肉多刺少、浑身肥满 。马鲛鱼的味道非常鲜美好吃，其肉质细嫩洁白 ， 糯软鲜爽，营养丰富，民间有“山上鹧鸪獐，海里马鲛鱼”的赞誉 。
马鲛鱼不仅鲜美好吃，营养丰富，还有补气和平咳等食疗作用，对体弱咳喘有一定疗效 ， 经常食用还具有提神和防衰老等食疗功效，对贫血、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症也有一定的辅助疗效 。
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马鲛鱼的食用处理方法
从市场买回来的马鲛鱼肉片，可直接用冷水清洗，用盐略腌，沥干水分 ， 便可烹调 。
马鲛鱼的吃法（做法）大全
一、麻辣马鲛鱼
材料：马鲛鱼 ， 花椒，姜蒜，红椒，大葱各适量 。
做法：
1、马鲛鱼切片洗净沥干水份，平底锅两面煎香 。
2、准备配料，油爆花椒，姜蒜，下红椒，大葱 ， 下豆瓣酱炒出红油 。
3、放入煎好的马鲛鱼，下生抽，盐，干贝素，少许水，小火焖10分钟，再大火收汁 。
二、五花肉烧小马鲛鱼
材料：小马鲛鱼五条、五花肉适量、高汤、姜丝、葱白段、蒜瓣碎、红辣椒段、芹菜段、葱叶切成的葱花、鱼露各适量 。
做法：
【马鲛鱼】1、小马鲛鱼提前杀好洗净控水，其它各料都备好待用 。五花肉切成薄薄的片下锅，煸炒至肉片出油，下姜丝、红辣椒段、蒜瓣碎和葱白段炒出香味 。
2、加入高汤后将小马鲛鱼下锅，大火焖3分钟左右 。
3、将芹菜段下锅稍焖一会 ， 下入葱叶切成的葱花和鱼露即可 。
三、香煎马鲛鱼
材料：马鲛鱼400克、花生油、姜末、白酒、盐
做法：
1、取冰鲜马鲛鱼中段，洗净抹干后切1-1、5厘米的厚块 ， 淋少许白酒，腌几分钟 。清除余液，抹上细盐（比平时做菜略多，忌过咸），撒上姜末，用密封器皿装好，放入冰箱冷藏室，腌24小时 。
2、热锅落油75亳升，至中高温 。鱼块清除姜末，一片片放入锅内，猛火煎1分钟后转小火 ， 煎至焦香泛黄，转面如法煎制 。
3、从锅缘淋入少量水，以免鱼肉失水过多 。表面煎干后装盘 。
四、马鲛鱼饺
材料：马鲛鱼300克，肥膘肉150克 ， 荸荠100克，小麦面粉250克，韭黄20克，姜3克，盐5克 ， 味精1克，胡椒粉2克，淀粉（豌豆）10克 ， 香油10克，鸡蛋75克
做法：
1、将马鲛鱼肉洗净去骨，再去掉鱼皮 ， 把鱼肉切成粒 。肥膘肉洗净蒸熟后切成细粒 。
2、把荸荠、韭黄分别切细粒 。
3、随后把马鲛鱼粒放入盛器中，加盐、味精、胡椒粉、姜末、少许水拌和 。
4、加入淀粉拌匀，再加入肥膘肉粒、韭黄细粒拌和即成马鲛鱼馅 。
5、将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起，揉搓成面团 ， 再将面团分小块，再擀成面皮，备用 。
6、擀好的面皮中包入馅，捏好，包成饺子 ， 以常法煮熟食之 。
五、鱼包肉
材料：马鲛鱼250克、葱少许、大白菜50克、黑木耳50克、胡萝卜10克、肉150克、盐20克、鸡精20克 。
做法：
1、马鲛鱼去头，去皮 ， 留肉，作成面皮，肉剁成馅，调味；
2、将调好味的馅料放在面皮上，卷成卷，切段 ， 放入沸水中煮熟；
3、锅里放酒，煸炒葱头 ， 放入大白菜、黑木耳、胡萝卜、鱼包肉一起炒；
4、调味 ， 出锅，装盘 。
六、马鲛鱼丸
材料：马鲛鱼250克、芹菜25克、盐5克 。
做法：
1、马鲛鱼去头，去皮，用刀将鱼肉刮下；
2、加盐、黄酒 ， 甩打鱼肉 ， 待鱼肉有劲道后再加水甩打；
3、将甩打好的鱼肉用手挤压成丸状 ， 放入水中，煮熟捞出；
4、锅中加水 ， 将鱼丸放入烧开，加芹菜，出锅盛碗 。
七、虾酱马鲛鱼
材料：马鲛鱼500克 ， 虾酱5克 。鸡蛋100克，彩椒粒20克，盐8克，味精5克，糖3克，荷叶饼、窝头各适量 。
做法：
1、将马鲛鱼收拾好，加入盐、味精、糖腌渍1天后挂起风干 。
2、将腌好的马鲛鱼蒸熟后取肉备用 。
3、将鸡蛋加虾酱、马鲛鱼肉、彩椒粒，加盐、味精、糖炒熟后盛出 。
4、荷叶饼、窝头蒸熟摆在盘子周围，吃时夹上馅料即可 。
哪些人不能吃马鲛鱼、马鲛鱼的注意事项
一、哪些人不能吃马鲛鱼？
消化道疾病患者忌食 。
二、马鲛鱼的适用人群
一般人都可食用，尤适宜体弱咳喘、贫血、早衰、营养不良、产后虚弱和神经衰弱等症人群 。
三、马鲛鱼的食用禁忌
隔夜的马鲛鱼不宜食用，否则容易引起食物中毒 。
其肝油中含有毒物质，须经专门处理后方可食用 。
如陈变也会产生毒素，不经处理食后易中毒；无论鲜品、腌制品，宜尽快食用 。
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