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导读：刀豆的吃法有哪些？刀豆不仅味美，常吃还能健脾胃、益肾养元气，是不可多得的药食同源的蔬菜 。物美价廉的刀豆一般用来炒食，除此之外，还能怎么吃？下面来了解刀豆的吃法和食用禁忌 。
- 刀豆的简介
- 刀豆的食用处理方法
- 刀豆的吃法（做法）大全
- 哪些人不能吃刀豆、刀豆的注意事项
刀豆是药食同源的蔬菜 ， 刀豆嫩荚食用，质地脆嫩，肉厚鲜美可口，清香淡雅 ， 是菜中佳品 。刀豆有益肾补元、健脾胃的食疗作用 。老刀豆入药对呃逆治疗有一定效果 。此外，刀豆壳嫩时可食，老时入药，功同刀豆，但力稍逊 。
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刀豆的食用处理方法
刀豆用水泡一泡清洗干净之后，再将两边的筋撕去，折成两段 。
刀豆的吃法（做法）大全
一、豆酱刀豆
材料：刀豆、什锦豆酱、细盐
做法：
1、将准备好的刀豆撕去筋，折成两段清洗干净备用 。
2、汤锅中加入适量的清水煮开，将盐倒入其中 。
3、水开之后，将处理好的刀豆，微微焯4分钟至刀豆熟 。
4、将焯好水的刀豆沥水出锅，让入冷水中 。
5、将刀豆沥干水之后 ， 装在盘中，表面加入适量的什锦豆酱就完成了 。
二、炒刀豆
素炒刀豆
材料：刀豆、红椒、盐、蒜末、小红辣椒、鸡精
做法：
1、将刀豆的两侧筋撕去之后清洗干净，切成条备用 。
2、红椒去籽清洗干净之后切成条备用 。
3、大蒜和小红椒切成末备用 。
4、炒锅加入之后，倒入适量的油 ， 油到五成熟的时候将蒜末与小红辣椒末倒入爆香 。
5、爆香之后 ， 将刀豆倒入不停的翻炒至变软 。
6、然后倒入红椒迅速翻炒片刻，加少许盐调味 。
7、加少量味精翻炒均匀后，就可以起锅了 。
小炒刀豆丝
材料：刀豆250克、胡萝卜、大蒜、豆瓣酱、油、盐
做法：
1、将刀豆的两边的筋撕去，清洗干净 。
2、将胡萝卜清洗干净之后切成细丝备用 。
3、大蒜按压切成条状 。
4、将锅中加入适量的清水烧开，加入适量的盐和几滴油，放入刀豆煮上 ， 将刀豆煮至七、八熟 。
5、将煮好的刀豆捞出用水冲凉之后切丝备用 。
6、锅中倒入适量的油，倒入大蒜瓣爆香 。
7、爆香之后将豆瓣酱一道加入翻炒 。
8、再加入胡萝卜丝一起翻炒至微微的发软 。
9、胡萝卜丝微微发软之后将刀豆丝倒入一起翻炒 。
10、等到刀豆与胡萝卜丝都熟之后，加入少许的盐调味即可 。
肉松刀豆
材料：刀豆、花生米、肉松、盐、料酒、葱、鸡精
做法：
1、刀豆用水泡一泡清洗干净之后，再将两边的筋撕去，折成两段 。
2、水烧开加点盐将刀豆焯至六七分熟，捞出沥干 。
3、花生米小火炸熟捞出放凉 。
4、热锅冷油放入葱白爆香 。
5、爆香之后倒入但都翻炒一下，再放盐、料酒翻炒 。
6、翻炒均匀之后 ， 再放入鸡精关火 。
7、将炸好的花生米倒入刀豆中翻炒均匀 。
8、装盘之后 ， 将肉松倒在上面即完成了哦 。
刀豆炒香菇
食材：刀豆400克 ， 鲜香菇100克 ， 生抽、食盐、香油、黄酒、淀粉、食用油适量
做法：
1、将刀豆去筋洗净 ， 用斜刀切成3厘米长的段，用开水焯一下待用；
2、香菇择洗干净，去根切条；生姜切末；淀粉加水适量调匀成水淀粉备用；
3、锅放油烧至五成热，下姜末煸一下，放黄酒 ， 倒入刀豆、香菇 ， 假如生抽、食盐及水淀粉，盖锅焖，大概15分钟后揭盖，滴几滴香油即可出锅装盘 。
哪些人不能吃刀豆、刀豆的注意事项
一、哪些人不能吃刀豆？
胃热肝火旺盛者忌食 。
二、刀豆的适用人群
一般人均可食用 。
适合肾虚者，患有腰痛疾病者食用 。刀豆可以滋补五脏，养胃补肾 ， 还可暖身驱寒，抑制腰痛 。
适合气滞多咳嗽者食用 。
适合痰多闭经者食用 。
三、刀豆的食用禁忌
1、食用刀豆时，必须注意火候，如火候不够，吃了有豆腥味和生硬感，会引起食物中毒，故一定要炒熟煮透，但要保持碧绿，不能煮成黄色 。
【刀豆】2、刀豆不宜搭配田螺食用，会引起结肠癌 。
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