豆角炒肉丝的做法：
1、将葱、姜洗净均切成末；
2、淀粉加水适量调匀成水淀粉 ， 待用；
3、将肥瘦肉洗净，切6厘米长，0.3厘米粗的丝；
4、豆角掐两头撕去筋，用沸水焯透，过凉水，再斜刀切4厘米长的丝；
5、旺火坐炒勺，放花生油，待油热后下入肉丝、葱、姜末炝勺，放入面酱、煸炒肉丝至断生；
6、烹料酒、酱油、高汤，放豆角丝 ， 放盐、味精找口，颠抖翻炒均匀 ， 勾芡，淋香油即可 。
【豆角炒肉丝的做法】豆角的嫩豆荚和豆粒味道鲜美，食用方法多种多样，可炒、煮、炖、拌、做馅等 。嫩豆荚可炒食，也可凉拌，另外还可用于加工腌泡、速冻、干制、保鲜菜，加工成罐头等，是加工出口创汇的优良原料 。

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