1、锅中放入正常炒茄子的油量，把食材放入锅中翻炒以后再加入适量的水煮炖一会，煮到茄子软烂就行了 。煮的时候一定要盖上盖子，这样容易熟透，而且会很节省时间 。
2、大茄子不宜炒熟，所以应该切成再炒，这样食材受热的比较快 ， 更宜熟透 。炒茄子首先用小火慢慢炒，这样炒到一定就会把浸入里面的油炒出来，也不容易糊锅 。
【茄子怎么做快熟】3、茄子切开以后 ， 尽量及时烹饪，否则很快就会氧化 。在烹饪的过程中还可以加入适量的柠檬汁或是食醋 ， 这样也可以避免茄子肉质变黑而影响美观 。

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