1、要先焯水 。菜花富含维生素B群、C群 。这些成分属于水溶性,易受热分解而流失,所以煮菜花不宜高温烹调,也不适合水煮 。
2、做法：
　?。?）主料：花菜400g、大葱1根、盐适量、生抽适量、湿淀粉适量、高汤适量、色拉油适量 。
　?。?）菜花洗净，切成小朵；姜切末，葱切段备用；
　?。?）菜花倒入烧开的沸水中焯一下 ， 捞出沥干备用；
【炒花菜要不要焯水】　?。?）锅内倒入油，烧至七成熟，放葱,姜爆香；
　?。?）然后倒入菜花、高汤翻炒均匀，可少许加上肉片，再加上少许清水，煮8分钟左右；
　?。?）最后倒入少许酱油，加少许鸡精翻炒均匀后即可 。

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