很多人爱吃苦瓜,苦瓜对于下火还是很有用处的,效果也比较显著 。一般用于炒菜煲汤,那么炒的苦瓜要不要焯水,苦瓜苦味太大怎么办?
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1、 清炒苦瓜需要开水焯吗
要焯水,不然苦瓜里面草酸过多 。
苦瓜食用前之所以需要焯水,这是因为苦瓜的草酸含量比较高,每100克苦瓜中含有459毫克 。这些草酸与体内的钙结合后形成草酸钙,对身体肯定是有害而无益的 。如果将苦瓜用沸水焯一下,就可以去除掉苦瓜中的大部分草酸,同时也会让苦瓜的苦味降低一些 。
2、 苦瓜怎么炒好吃又不苦
1、混炒:把苦瓜和辣椒炒在一起,可减轻苦味 。苦瓜洗净切丝 , 炒锅上火,不放油,锅热把苦瓜 丝倒入锅内煸炒,如太干可加一点水,炒熟起锅待用 。然后热油锅炒辣椒丝,再把炒好的苦瓜丝倒入炒 匀,加适量的盐和白糖,出锅 。
【清炒苦瓜需要开水焯吗 苦瓜怎么炒好吃又不苦】 2、水焯:把苦瓜切成块状,先用水煮熟,然后放进冷水中浸泡,这样苦味能除尽,但也丢掉了苦 瓜的风味 。
3、冰镇:就是将苦瓜切片以后放在冰水中浸泡一段时间再拿出来 , 这样苦味就能 减少一些 。或者放进冰箱冻一下 。
4、水漂:将苦瓜剖开、去籽,切成丝条,然后用凉水漂洗,边洗边用手轻轻捏,洗一会儿后换水 再洗,如此反复漂洗三四次 。苦汁就随水流失 。这样处理好的苦瓜炒熟后,味道鲜美,微苦犹甜 。
3、 吃苦瓜有什么好处
1、苦瓜味苦,性寒 , 有清暑除烦、清热消暑、解毒、明目、降低血糖、补肾健脾、益气壮阳、提高机体免疫力的功效 。
2、降低血糖:苦瓜的新鲜汁液 , 含有苦瓜甙和类似胰岛素的物质,具有良好的降血糖作用,是糖尿病患者的理想食品 。
3、夏季的天气很炎热 , 吃有些东西容易上火,上火就脸上或嘴上长一些痘痘,这就是上火所引起的一起问题,可以吃一些苦瓜清凉降火.
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