黄蚬子 _生活经验

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导读：黄蚬子的吃法有哪些？黄蚬子是一种贝壳类的海鲜品，在辽宁丹东盛产的黄蚬子，其做法也成了地区特色，越来越受人欢迎。下面来了解黄蚬子的吃法和食用禁忌。

黄蚬子的简介
黄蚬子的食用处理方法
黄蚬子的吃法（做法）大全
哪些人不能吃黄蚬子、黄蚬子的注意事项

黄蚬子的简介
近些年来吃黄蚬子已经成为了一种流行文化，黄蚬子越来越频繁地出现在人们的餐桌上。黄蚬子不仅味道鲜美而且营养价值丰富，具有润五脏、健脾胃等多种功效，真可谓是物美价廉的海产品。
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黄蚬子的食用处理方法
家中食用黄蚬子的时候，最好提前一天将其泡在清水之中，可借助黄蚬子的自洁而吐出体内的泥沙等，避免食用时“牙碜” 。
清洗黄蚬子最重要的步骤是泡洗它内部的沙子。大家可以先用少许的盐加入水中浸泡黄蚬子，盐水的比例约是1：6，泡水后30－40分钟后观察一下，看看它的贝壳盖是否有微微张开，通常新鲜的黄蚬子泡水2个小时就会吐沙干净了。
最有效的方法是把黄蚬子放在清水中，同时放一把菜刀、铁勺等铁制的东西，2－3小时后黄蚬子就会主动把泥沙吐出来，因为黄蚬子等贝类有闻到铁味便吐泥沙的习性。大家也可以将黄蚬子放在铁锅中放置一两个小时，然后再用清水洗净也能达到同样的效果。
黄蚬子的吃法（做法）大全
黄蚬子的做法很多，在烹饪中适宜于炝拌，白煮，清炒等多种方法。最好的吃法还是炭火烧烤为妙。
一、凉拌
凉拌黄蚬子
材料：黄蚬子600克，小葱5克，大蒜（白皮）3克，姜3克，酱油6克，料酒30克，盐3克，白砂糖3克，味精1克
做法：
1、将蚬子放入盐水中，吐沙后用清水洗净。
2、大蒜、姜洗净切末；香葱洗净切碎；红辣椒洗净，去蒂、切丁。
3、往锅里加半锅水，入蚬子，小火煮至蚬口微张即可用筷子夹出。
4、加入米酒、白糖、酱油、蒜末、香葱和红辣椒搅拌均匀即可。
【黄蚬子】黄蚬子拌菠菜
材料：黄蚬子3斤、菠菜一斤、蒜泥、辣椒油、糖、盐、蚝油适量
做法：
1、新鲜菠菜洗净去根蒂，烧一锅开水，水开时下入菠菜烫一下。
2、变色即捞出，放入盆中加入冷水备用。
3、黄蚬子吐净泥沙，烧一锅开水，水开以后倒入黄蚬子。
4、煮的过程中，只有有开口的，就要马上捡出来，放入冷水盆中。
5、锅内的水不要倒掉，要净化沉淀一下倒入另一盆中备用。
6、全部煮好后，扒出新鲜的蚬子肉。
7、因为蚬子肉吐了泥沙很干净了，如果有泥沙要翻开蚬子肉好好清洗一下。
8、把干净的蚬子肉重新放入5中，用原味的汤在泡一会，口感更好。
9、菠菜挤干水分，切小段，放入蚬子肉、蒜泥、辣椒油、糖、盐、蚝油，按自己的口味拌匀即可，我家老人人不能吃辣的，辣椒油放的比较少，辣椒油放的多口感更好。
二、水煮黄蚬子
材料：黄蚬子，葱、姜。
做法：
1、葱切段、姜切片备用。
2、准备半锅水，冷水放入葱段、姜片、黄蚬子，去腥味，杀菌。
3、大火开煮，只要有开口的就捞出来，直至将所有的都捞出来。这样不会煮老，保证肉质鲜嫩。
4、继续加热原汤，滚开一会儿，然后关火沉淀原汤。煮蚬子的原汤沉淀好后，缓缓倒出清汤部分，晾凉。
5、取适量清汤，放入蚬子，上面撒细碎葱花即可。
三、爆炒黄蚬子
材料：黄蚬子、葱、姜、蒜、酱油、豉油。
做法：
1、将新鲜的黄蚬子洗完用水煮熟，半熟或全熟都可以，但切记时间不要太长，一般开锅后两三分钟就关火。准备葱、姜、蒜等配料，把葱都变成了葱花。
2、油热下锅煸香，先加入孜然粉，然后放少许酱油和豉油，接下来放半袋利民辣酱，煸炒半分钟后加入与辣酱同等量的番茄沙司，也可以加入番茄沙司，这样味道会更好。
3、加入黄蚬子与酱汁混合，感觉肉都入味了就可以出锅。如果喜欢吃香菜，还可以出锅前放点香菜翻两下再出锅。
四、黄蚬子汤
原料：黄蚬子、葱、姜、盐。
做法：
1、将新鲜的蚬子放入盐水中，吐沙后用清水洗净备用；葱切段、姜切片备用。
2、准备半锅水放入葱段、姜片、黄蚬子，大火开煮，有个别开口的就捞出来，直至所有的都捞出来。
3、继续加热原汤，滚开一会儿然后关火沉淀原汤，煮蚬子的原汤沉淀好后，缓缓倒出清汤部分晾凉。
4、取适量清汤，放适量盐尝一下，咸度大约是平常炒菜多一倍，放入蚬子，上面撒细碎葱花即可。
哪些人不能吃黄蚬子、黄蚬子的注意事项
一、哪些人不能吃黄蚬子？
有过敏史的人不宜多吃，皮肤病患者禁食，老人、幼儿患有慢性胃肠道疾病者消化不良者，不宜食用。
二、黄蚬子的适用人群
一般人群均可食用。
三、黄蚬子的食用禁忌
1、不能与寒凉食物同食
黄蚬子本性寒凉，最好在食用时避免与一些寒凉的食物共同食用，比如空心菜、黄瓜等蔬菜，饭后也不应该马上饮用一些像汽水、冰水、雪糕这样的冰镇饮品，还要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果，以免导致身体不适。
2、不能与啤酒、红葡萄酒同食
食用黄蚬子饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多，会沉积在关节或软组织中，从而引起关节和软组织发炎。
3、皮肤病患者禁食
皮肤病患者之所以不能吃黄蚬子是因为黄蚬子中所含的蛋白质在进入人体后，可作为一种过敏原，对机体产生过敏反应，如发痒起块等，或使原来的皮肤病复发、加重。所以皮肤科医生视海鲜为病因之一，要求某些病人禁忌。
吃黄蚬子后引起的过敏性皮肤病，多属于I型变态反应，可引起平滑肌痉挛，血管扩张、通透性增高，血浆外渗、水肿，以及嗜酸性细胞增多等。临床表现为皮肤瘙痒、荨麻疹、血管性水肿等全身症状；或使婴儿湿疹、慢性湿疹等复发或加剧。
4、食用黄蚬子需要煮熟
黄蚬子煮不熟含有细菌，黄蚬子中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐热性比较强， 80℃以上才能杀灭。除了水中带来的细菌之外，海鲜中还可能存在寄生虫卵以及加工带来的病菌和病毒污染。一般来说，在沸水中煮4－5分钟才算彻底杀菌。

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