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导读：四季豆的吃法有哪些？四季豆是很多人爱吃的蔬菜，据说常吃能利水消肿，对于肉肉的人来说是一种很好的减肥食材，四季豆做成的菜肴也非常可口，很适合在胃口差的夏天食用 。下面来了解四季豆的吃法和食用禁忌 。
- 四季豆的简介
- 四季豆的食用处理方法
- 四季豆的吃法（做法）大全
- 哪些人不能吃四季豆、四季豆的注意事项
四季豆是餐桌上常见的蔬菜，它不仅好吃，常吃还能美容减肥，四季豆还有调和脏腑、安养精神、益气健脾、消暑化湿和利水消肿的功效 。但是四季豆有小毒，千万不能生吃，煮熟透的四季豆才能放心食用 。
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四季豆的食用处理方法
四季豆可以一节一节摘断，用大拇指顶住豆角肉的部分，向上一提，让筋从拇指边上过，如此反复 ， 就可以给豆角去筋了，较嫩的豆角不用去筋 。
烹调前应用冷水浸泡（或用盐水）20分钟左右，再炒食 。凉拌的话要先焯熟 。
四季豆的吃法（做法）大全
一、炒
干煸四季豆
材料：四季豆400克，碎猪肉末50克，干辣椒3个，老姜10克，植物油25克，大蒜3瓣，食盐8克，味精3克
做法：
1、将四季豆拣成5厘米的小段 ， 洗净晾干 。干辣椒切3厘米的小筒，老姜拍碎；大蒜切片 。
2、炒锅置于火上，大火烧热，放与入植物油；再放干辣椒和老姜；冒烟后倒入四季豆翻炒 。炒至半生后，小火慢慢煸15分钟至熟透 。调回大火，加入碎肉末，放盐和味精 。
3、翻炒1分钟后，起锅入盘 。
榄菜肉末四季豆
材料：猪肉末60g，四季豆150g，榄菜20g，蒜，葱，姜，料酒 ， 盐 ， 糖，鸡精
做法：
1、在猪肉末中倒入少许料酒，搅拌备用 。
2、新鲜四季豆去两头与老筋，洗净后切成颗粒，大蒜、葱、姜切末 。
3、起锅倒入油，大火加温至7分热，倒入四季豆 ， 煸炒熟后，盛出备用 。
4、再往锅中倒入油，将蒜、葱、姜末爆出香味后，放入肉馅，翻炒至脱生 。
5、将盛出备用的四季豆倒回锅中 ， 依次放入榄菜、盐、糖 ， 翻炒片刻，出锅前调入少许鸡精即可 。
四季豆炒茄子
材料：四季豆，茄子，盐，酱油，蒜，姜，味精 。
做法：
1、茄子洗净切条，四季豆洗净切段 。
2、姜切末，蒜切末 。
3、锅烧热，放少许油，下姜末和蒜茸煸香 。
4、放茄子翻炒，炒至变软变色，放入四季豆翻炒 ， 放盐，味精，酱油翻炒至豆角熟透就可以出锅了 。
二、蒸
粉蒸四季豆
材料：四季豆500克，糯米粉125克，植物油35克，生抽15克 ， 江米酒20克，豆瓣酱15克，花椒粉1克
做法：
1、将四季豆摘去头尾，撕去筋洗净，摘成约一寸长段 。
2、把豆置深碗内，加米粉、花生油、醪糟、豆瓣酱、花椒粉拌均匀 。
3、上笼放蒸锅蒸熟即成 。
三、拌
材料：四季豆10根、白芝麻适量、糖少许、盐少许、椒盐少许、醋1大勺、香油1茶匙 。
做法：
1、四季豆摘去老筋，洗净，切片 。
2、锅中加水，烧开后放入四季豆焯烫，焯久一些，一定要把四季豆煮熟 。焯烫好的四季豆捞出，放入冷水中浸泡 。
3、降温后的四季豆沥干水分，放入少许盐和糖，再根据个人口味加入少许椒盐，加入适量醋和香油 。
4、最后加入白芝麻，拌匀即可 。
【四季豆】豆瓣酱四季豆
材料：四季豆200克、豆瓣酱适量、蒜末少许、水少许 。
做法：
1.把四季豆剥丝了，弄成几小段洗干净，蒜头切好 。
2、在锅上烧开水后把四季豆煮熟透 。
3、把蒜末在锅上爆一爆，倒入四季豆爆炒一会儿 ， 再加入3勺子豆瓣酱，适量的水，焖一分钟 ， 大火以下慢慢收汁就可以了 。
四、焖
豆角焖面
材料：羊肉 ， 四季豆，面条，淀粉，葱，生抽，香油 。
做法：
1、羊肉切丝，放入色拉油搅拌，裹匀，再放入少许淀粉，搅拌均匀 。
2、面条煮熟，四季豆斜着切丝 。
3、面条捞出，冲凉，用香油搅拌均匀 。
4、平底锅烧热，倒油，放入葱花 ， 煸香 。放入羊肉丝，煸炒 。
5、放入豆角丝 ， 煸炒 。
6、倒入生抽，放入面条，放上适量的盐，滴上香油，搅拌均匀，出锅即可 。
四季豆炖土豆
材料：四季豆，牛肉 ， 土豆，花椒，八角，桂皮 ， 干辣椒，葱，姜
做法：
1、土豆去皮切块，四季豆去头尾、去老筋、用手掰成段 ， 五花肉切小片 。
2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，葱切段 。
3、锅中加少许油，烧热后，放入土豆块 。
4、小火煎至土豆块微微泛黄且有些透明，盛出待用 。
5、另起锅，加少许油 ， 油烧热后放入蒜片和干辣椒段 。
6、小火煸出香味后，放入牛肉 。
7、炒至牛肉变色，倒入四季豆 。
8、翻炒1分钟，倒入已经煎好的土豆 。
9、放入干辣椒和少许盐，加入料酒和生抽 。
10、炒匀后，再放入茶包袋和葱段，加入清水 ， 水位至食材的2/3处，大火烧开后，转小火，加锅盖炖20分钟即可 。
哪些人不能吃四季豆、四季豆的注意事项
一、哪些人不能吃四季豆？
腹胀者 。
二、四季豆的适用人群
一般人均可食用 。
1、适合骨质疏松者食用 。据测定 ， 四季豆含有铜元素，铜对人体的健康来说有着不容忽视的作用，吃四季豆，补充铜元素，可以维持骨骼的健康 。
2、适合癌症患者食用 。四季豆种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用 。
3、适合女性食用 。四季豆含有铜元素 ， 吃四季豆，补充铜元素，可以促进头发生长，保持皮肤的健康 。
三、四季豆的食用禁忌
1、四季豆最好不要用来生吃 。四季豆含有有毒物质，生吃会中毒 ， 所以吃四季豆前一定要将四季豆煮熟 。如果觉得四季豆不容易熟的话可以先将四季豆浸泡一下，或者用开水焯一下，再去炒 。
2、吃四季豆的时候要注意控制分量 。四季豆入食有饱腹感，吃四季豆要注意控制分量，不要贪吃否则可能消化不良 。
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