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导读：花菇的吃法有哪些？花菇在近些年成了食用菌中的新秀，酒店的菜肴中也常出现花菇的身影 ， 花菇怎么做好吃呢？下面来了解花菇的吃法和食用禁忌 。
- 花菇的简介
- 花菇的食用处理方法
- 花菇的吃法（做法）大全
- 哪些人不能吃花菇、花菇的注意事项
花菇属真菌门 ， 是香菇中的上品，素有“山珍”之美称 。它以朵大、菇厚、含水量低、保存期长而名扬海内外 ， 花菇生产时保持其天然纯净的特色，以其味香质纯，冰肌玉洁而享誉菇坛 ， 又因其外形美观香嫩可口而称为席上佳珍 。历来被我国作为延年益寿的补品 。
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花菇的食用处理方法
花菇清洗：
花菇（干货）表面冲洗干净，带柄的花菇（干货）可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇 ， 花菇（干货）变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅 ， 让泥沙徐徐沉入盆底 。浸泡香菇，花菇（干货）的水除去泥沙后还可利用 。如果在浸泡香菇，花菇（干货）的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美 。
花菇的吃法（做法）大全
一、炒
油焖花菇
材料：水发花菇150克、葱段10克、姜片5克、料酒10克、盐3克、白糖5克、味精0.2克、清汤150克、芝麻油50克 。
做法：
1、花菇去蒂，洗净泥沙，挤干水分 。
2、炒锅放在旺火上，放入芝麻油40克 ， 烧至五成热 ， 投入花菇，煸炒几下，加入酱油、白糖、精盐和清汤烧开后，用小火收汁，汤汁快于时加入味精，淋上10克芝麻油，盛出晾凉，将花菇一片压一片 ， 成环形摆在盘内，中间多装些，形状稍鼓起，即成 。
二、炖汤
花菇炖鸡汤
材料：鸡一只（最好是土鸡）、花菇十朵 。
做法：
1、鸡清洗处理干净 。
2、花菇用温水泡发（大概一小时左右） 。
3、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末 。
4、放入姜片和葱段 。
5、倒入少许料酒 。
6、倒入泡花菇的水（注意下面会有脏的沉淀 ， 不要一起倒进去） 。
7、放入泡发好的花菇 。
8、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可 。
花菇排骨汤
原料：猪小排、干花菇、嫩玉米、胡萝卜、老姜、葱结、料酒、盐、鸡精 。
做法：
1、干花菇用清水浸发2小时，捞出洗净改刀 。
2、玉米、胡萝卜洗净改刀备用 。
3、猪小排斩块后入沸水焯煮5分钟 ， 捞出洗去血沫 。
4、将焯好的猪小排放入锅中，倒入足够的清水，放入葱段和姜片 。
5、大火烧开后烹料酒除腥，转小火煮1小时 ， 放入花菇、嫩玉米、胡萝卜烧滚后小火煮半小时，加盐和鸡精调味即可 。
三、煮
花菇瘦肉粥
原料：米，酒 ， 瘦肉，花菇 ， 油，盐 ， 淀粉，薄荷，姜 ， 蒜 。
做法：
1、大米洗干净 ， 用适量水煮成粥 。
【花菇】2、瘦肉提前一个晚上剁碎，用三花酒，淀粉，油（少量） ， 盐，姜 ， 蒜（剁碎）腌制 。
3、花菇用温水泡发 ， 洗干净，切片 ， 放进煮好的粥里小火焖煮5分钟（花菇比较难熟，所以要先放） ， 转调大火，再把腌制好的瘦肉放进粥里，打散，煮两分钟 。
4、薄荷切碎 ， 撒进粥里即可 。
哪些人不能吃花菇、花菇的注意事项
一、哪些人不能吃花菇？
贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者忌食用 。
二、花菇的适用人群
一般人都可食用，尤其适合小便不禁、高血压、高血脂、胆结石、贫血、小儿佝偻病、头晕、感冒、麻疹、粘膜溃疡、皮肤炎症、牙床坏血患者食用 。
三、花菇的食用禁忌
1.花菇是发物，脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食 。
2.鹌鹑肉与花菇食物相克，不宜与鹌鹑肉同食，否则可能会使人体产生血管痉挛 。
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