1、鲜猪腈肉(500克)、精盐(20克)、味粉(4克)、清水(10克)、薯粉(30克) 。
2、将鲜腈肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂，用清水、精盐、薯粉拌匀 ， 打成腈肉胶 。(现在普遍用机器来完成这一步骤)
【梅州肉丸的家常做法】3、用手将肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟(水清，丸浮水面为准)取起，就做好了 。

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