1、材料：嫩豆腐1/2块 ， 发菜50公克，葱末少许，高汤500㏄ ， 盐适量 ， 鸡粉1小匙，太白粉少许，香油少许 。
2、将豆腐切粗丁、发菜泡水后沥干，皆放入滚水中略氽烫后捞起备用 。
3、取一汤锅以中火烧热，注入高汤，放入作法1的材料煮开，再加入盐、鸡粉调味 。
【发菜豆腐羹】4、最后以太白粉水芶薄芡，撒入适量葱花，淋上少许香油即可盛碗享用 。

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