1、烤鸭肉放至菜墩上，切成粗丝；
2、泡酸青菜洗去部分盐分 ， 同净黄瓜分别切成同样粗丝的丝；鸡腿菇洗净 ， 入沸水锅内氽断生捞出，切成丝；姜切片；葱白切段；
3、炒锅置火上，加植物油烧至五成热，放入泡酸青菜丝略炒起锅；
【烤鸭酸菜汤】4、锅置火上，加入鸡清汤、姜片、葱白段烧沸，煮出味后打尽浮沫、料渣，加入泡酸青菜丝、黄瓜丝、鸡腿菇丝、盐、胡椒粉、料酒、鸭丝、鸡精煮入味，放红油起锅，装入汤碗内上桌 。
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