1、将龙虾剖开，去虾线 ， 去鳃 ， 清洗干净，虾肉部分剪成六块备用 。
2、起锅烧油，用一半的蒜蓉下锅煸炒至金黄色，关火，将炒制过的蒜蓉和生蒜蓉混合备用 。
3、粉丝入水浸泡10分钟，起一锅热水，水开后下粉丝，30秒既可捞起，浸入凉水中 。
【蒜蓉蒸龙虾】4、将粉丝与少量香油、两茶匙生抽混合均匀，装盘打底 。粉丝上摆处理好的龙虾块，将备好的蒜蓉均匀铺至龙虾肉及粉丝之上 。
5、蒸锅加水 ， 大火烧至水开，将摆好盘的龙虾上笼 ， 继续大火蒸制8分钟，熄火取出龙虾，撒上葱花 。
6、起锅烧油，下豆油、少量黄油烧热，淋于蒸好的龙虾之上 。

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