1、牛里脊肉；盐、味精、鸡粉、白胡椒粉、大料、葱花、蒜片、料酒、小苏打粉、淀粉、香葱段、干辣椒 。
2、将酸菜切丝洗净备用 。
【水煮酸菜牛肉的做法】3、将牛里脊改刀成薄片，冲水洗净，加入盐、味精、料酒、小苏打，腌制后加水淀粉上浆备用 。
4、锅上火加入底油，烧热下入大料煸炸香，下入葱片、蒜片，爆香，下入酸菜炒透加入盐、鸡粉 ， 继续炒匀，加入热水烧开，加入胡椒粉调制成口味咸鲜微辣口味，炖制3分钟后，将酸菜捞出盛入汤碗中 。
5、锅中原汤再次烧沸下入浆好的牛肉 ， 待牛肉刚好变成熟后，去浮沫，将牛肉连汤倒入汤碗酸菜上 ， 最后将香葱和辣椒节放在上面，烧热油浇在香葱辣椒上即可 。

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