1、食材：鸡腿2个、姜片适量、大葱1段、花椒1勺、料酒适量、蒜末2瓣、香葱末1棵、香菜1棵、辣椒粉1勺（微辣）、生抽2勺、糖少许、盐适量、鸡粉少许、花椒适量、植物油适量 。
2、鸡腿2个 ， 反复冲洗干净 。
3、锅里坐水 ， 加花椒、姜片、葱段、料酒 。
4、大火烧开后转中小火煮15分钟 。
5、煮好的鸡腿捞出放入冰水里浸泡半小时左右 。
【做凉拌鸡肉的简单方法】6、浸泡后的鸡腿手撕成条，放入大碗里 。
7、小碗里加入葱末、蒜末、香菜末、辣椒粉 。
8、凉油下花椒，小火把花椒炸香，捞出花椒，剩下的油烧至微微冒青烟 。
9、把热油浇在辣椒粉（微辣）上 。
10、加少许鸡粉、糖，适量盐，加生抽拌匀 。
11、把调味汁浇在鸡腿肉上，拌匀 。
12、再撒点芝麻、香葱末即可 。
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