除鱼汤的苦味要在处理时候去除鱼的内脏尤其是苦胆，可以加入生姜、陈醋、料酒等掩盖苦味 。
1、去鳞净肚 ， 下锅煎至两面略有点焦黄；
2、加入适量开水、生姜片、陈皮、酸醋 ， 再加入两个鸡蛋；
3、中火熬5分钟后改小火慢熬，熬20到30分钟左右；
【鱼头豆腐汤里有苦味怎样去除】4、停火加入适量葱末后可装盘 。

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