1、主要原料：肥羊蹄 。
2、辅料：上海青 。
3、调料：精盐、味精、干红辣椒、大红袍（麻椒）、花生、芝麻、五香粉 。
4、选料处理：肥羊蹄去壳、除毛、整治洁净 。
【麻辣羊蹄配方窍门】5、制作过程：将整理治净的羊蹄在7--8成油温的油锅中炸成淡黄色，再用秘制卤水卤熟 ， 拼摆装盘、将红油、小料及以上调料炒香，淋于羊蹄上即成 。

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