【酱大骨正宗做法和配方】1、主料：猪大骨头适量 。
2、辅料：食盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、老抽适量、白糖 。
3、大骨头直接让老板给一剁两块 。回来用清水浸泡，泡出血水 。
4、将其放入锅内，加入足量的清水 。
5、放入葱段、姜片、桂皮、八角 。
6、水开，舀出浮沫 。
7、大火煮沸，转小火，慢慢熬煮一小时左右 。
8、将骨汤舀出，晾凉之后，用滤网将其放入保鲜盒内 ， 冷冻，即成猪骨高汤 。
9、剩下部分汤汁，再加入绍酒、老抽、加入盐、加入白糖 。
10、小火，慢慢炖至肉烂 。
11、大约再炖1-2小时即可，熟烂程度根据个人喜好 。
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