【排骨炒菠萝的做法】1、主料：排骨500克、菠萝1个、红椒1个 。
2、辅料：白砂糖50克、白醋20克、食盐5克、料酒20克、番茄酱35克、蒜3瓣、小葱2棵、姜1块、植物油适量、水适量 。
3、把白砂糖、醋、料酒、盐和番茄酱拌匀成糖醋汁 。
4、排骨斩件，放进煮沸的热水中，烫3-5分钟，焯水后冲洗干净，沥干水待用 ， 菠萝切块，用盐水浸泡15分钟 。
5、炒锅里烧热油，下排骨香煎，排骨两面煎至金黄后下姜末和蒜蓉，炒出香味 。
6、放入调匀的糖醋汁，翻炒让排骨沾满糖醋汁 ， 加入200毫升清水，盖上盖子用中小火焖排骨 。
7、待汤汁浓稠，剩下少量时加入葱段和红椒圈，炒匀 ， 接着下菠萝块，炒匀即可上桌 。

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