1、原料：茄子、大蒜、盐适量、醋适量、香菜适量、芝麻油适量 。
2、将茄子洗净 ， 切开，水中浸泡半个小时 。入蒸锅蒸大火蒸10分钟，或者饭焐茄子，煮饭的时候将茄子捂上即可 。将蒸好的茄子晾凉，撕成丝，浇上提前准备好是蒜蓉酱就可以 。其实这蒜蓉茄子的重点是在蒜蓉酱的制作上 。
【茄子拌蒜做法步骤】3、将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁，主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里，使茄子更美味 。
4、取一小碗，将蒜蓉连汁一起倒入，再加入醋、（醋多点）、生抽、少许盐、鸡精，搅匀淋在茄子即可 。
5、这样一盆紫色蒜香的茄子拌蒜就做好了 。
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