1、首先把羊肉切成长10厘米、宽4厘米、厚4厘米的大块，羊骨头砸断铺在锅底，上面放上切好的羊肉 ， 然后锅中添水直到没过肉为止，用旺火烧沸，撇干净血沫，将汤滗出不要 ， 另外添加清水7500克用旺火烧沸 。
2、将准备好的香料用干净的纱布包住 ， 然后放水龙头下面冲洗一下放入锅中，姜片50克，葱段75克 ， 食用盐125克也一起放入锅内，继续大火煮制羊肉八成熟的时候，把羊油750克放入锅中煮制，直到羊肉煮熟，撇干净浮沫捞出 。
【正宗单县羊汤的做法】3、将捞出的羊肉放凉，顶刀切成薄片，分别放入碗中 ， 略微加入适量的丁香面、桂子面，淋上少许香油、老抽酱油，撒上少许香菜末 ， 舀两勺汤盛入羊肉碗中即可食用 。

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