1、将茄子洗净,切成丁状 。小葱切成葱花,备用 。
2、将鸡蛋打于面粉中 , 充分搅匀,加入适量的盐和鸡精 。然后把茄子和葱花放入,充分搅拌 , 静置2分钟 。
3、准备一张平底锅,倒入菜籽油或者花生油,尽量别用调和油,待油热后,从里到外延漩涡式铺开,注意,不要让饼太厚,以5mm为基准考量单位 。
【家常茄子饼怎么做】4、待油全部烤干,将火调制小火再过两分钟,关火 。静置,撒上黑胡椒(我个人更喜欢直接用手抓一把均匀铺洒),再用饼勺将饼卷成形,出锅,也可以直接用锅铲切成四份,出锅即可 。
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